torsdag 28. april 2011

Tusen takk!

















Hjertens takk, alle som kom og gjorde lanseringen av "Frokost" til en minneverdig og staselig kveld - og takk for vidunderlige blomster og gaver av alle slag!

onsdag 27. april 2011

Lansering på Sound of Mu i kveld!

"Frokost" ankom Forlagsentralen i går og er på vei til Markveien 58 for å feires i kveld.
Selv har jeg ikke sett den ennå, og er mer spent enn godt er!

Hallelujah!

Et misbrukt og forslitt omkved, jeg vet, men det kommer av seg selv, og jeg greier ikke å stoppe det. Det kommer igjen, og igjen. Jeg hører meg selv utstøte det høyt og hemningsløst, og prøver å fylle det rommet som snart sprenges av uttrykkstrang med noe mindre svulmende og klisjefylt, ja simpelthen noe mindre, men det eneste som kommer ut av munnen min er nettopp denne lyden. For det er mer en lyd enn et ord, og jeg omdefinerer herved disse fire stavelsene vi uttaler som Ha-le-lu-jah og kaller dem ...-...-...-... (les: vellyd fylt til bristepunktet av salig takknemlighet).

Altså - jeg har spist Englebarn til frokost. ...-...-...-... !
Et par dusin varme, smørmyke, runde, tykke, vennligsinnede, forførende små kjeruber har lagt seg bløtt mellom tungen og ganen min som balsam fra hinsides oven.
















Og disse himmelske øyeblikkene skyldes forberedelsene til kveldens feiring av "Frokost", en storstilt produksjon av Rosmarinpuré til miniatyrknekkebrødene som står i ovnen. Det hele startet i går ettermiddag da en stor pose (500 g) smørbønner (butter beans) ble lagt i en bolle vann for bløtlegging. Tidlig i morges helte jeg fra bløtleggingsvannet og la bønnene over i en stor, tykkbunnet kjele som jeg fylte med vann så det dekket bønnene med 4-5 cm, og satte på komfyren. Da det hadde kokt noen minutter, fjernet jeg alt det hvite skummet som hadde lagt seg på toppen, hadde 3 friske greiner rosmarin, 1 ss uraffinert Atlanterhavsalt og 2 dl olivenolje i gryten og skrudde ned varmen til putre-temperatur. Det hele småkokte en times tid mens resten av folket her gjorde seg i stand til dagens dont. Før jeg gikk ut for å høre trost og stær i bjørka, skrudde jeg av platen så de små håpefulle skulle få en stille stund i fred. Og det var da jeg kom hjem fra runden min at jeg plukket opp en øse full og lot meg forføre av de nyvåkne basunenglene. Jeg sier det igjen: ...-...-...- !

Da denne euforiske rusen hadde lagt seg en smule, løftet jeg alle smørbønnene med en hullsleiv over i en stor bolle og moste dem til en glatt og silkemyk krem med stavmikseren. Innimellom spedde jeg på med kokekraften. Så knuste jeg en god neve frisk rosmarin sammen med en liten ts uraffinert salt og en solo-hvitløk i morter til en jevn og grønn pasta som jeg blandet inn i bønnemosen. Så var det nedi med en liten prøveskje, og  ...-...-... !

Rosmarinpuréen står nå på benken sammen med noen solide porsjoner Appelsintapenade, Persillefeta, Ostefri Pesto, Fikenmarmelade med valnøtter og en diger papirpose full av knøttsmå munnfull-knekkebrød og venter på en båt til byen i ettermiddag når de skal vise alle festdeltakerne på Sound of Mu at en frokost kan være så mangt.

Og du er fortsatt hjertelig velkommen!

Vil du sette snabel på Englebarna og lage Elefantbønner, finner du oppskriften på det og mange andre herligheter du kan lage med store hvite bønner i "Bønner og linser".

fredag 15. april 2011

Plutselig en ledig plass på helgekurs 29-30 april!

Gyllent kikert-godis til påskeferien!


Kikerter er supermat - proppfulle av fullverdige proteiner,  kobber, fosfor, mangan, jern og folat. De er fantastisk anvendelige og passer sammen med alle grønnsaker og urter, fisk, nøtter, røtter og frø.

Legg tørre kikerter i bløt over natten (eller arbeidsdagen), hell fra bløtleggingsvannet og skyll dem godt. Kok opp i en vid kjele og la ertene småkoke en times tid til de er møre. Har du latt kikertene spire et par døgn først, går det mye raskere å koke dem. Da smaker de enda mer, og næringsstoffene blir mer tilgjengelige for opptak i kroppen.

Vil du lage en rask og næringsrik varmrett av kikertene, freser du dem i en dyp panne med god olivenolje og en støtt blanding av en hel solohvitløk, 2 ts spisskummen og 1 ts grovt, uraffinert havsalt. Dryss over et par-tre ss hele sesamfrø med skall, og legg i skiver av godt skrubbete økologiske sitroner. Press over litt ekstra sitronsaft og dra noen drag med pepperkvernen. Server med en irrende grønn salat med honning-vinaigrette og minutt-dampet frisk asparges - kanskje et glass skummende kaldt øl eller en rik hvitvin - sett deg i solveggen, i fjæra, på balkongen, i parken, eller på trapp og kjenn at det endelig er vår!

















Et knasende sprøtt og nyttig alternativ til potetgull og ostepop lager du lett ved å tørke godt bløtlagte kikerter på et håndkle, legge dem i en lagpanne med litt god olivenolje og en 1/2 ts salt. Bland alt sammen godt og sett det inn i varm (225 °C ) stekeovn. Etter ca. 20 minutter tar du dem ut og blander inn et par ss støtt spisskummen og en halv ts salt til. Sett dem inn i ovnen igjen i 10-20 minutter. La ertene bli kalde i pannen før du heller dem i en skål eller på et tett glass.

søndag 10. april 2011

Nattens dronning i festdrakt

IMG_9178 by camillajensen














Fredagens kursavslutningskake - Nattens dronning med sorte bønner, carobsirup og kayennepepper - og lørdagen gjentatt med dobbel dose svart sjokolade fra G & B og ekstra mye skall fra øko-appelsin. Og helt fri for mel og sukker. Need I say moore...?

Du trenger:

125 g smør
200 g rettferdig og økologisk mørk sjokolade
1 vaniljestang
2 knivsodder kayennepepper
2 økologiske appelsiner
1 dl carobsirup (johannesbrødfruktsirup - fra velassorterte innvandrerbutikker)
4-5 økologiske egg
400 g kokte sorte bønner, godt skylt og avrent
200 g grovt hakkede valnøtter

Sett stekovnen på 175 grader. Smelt smør og sjokolade forsiktig over vannbad eller i en tykkbunnet kjele. Del vaniljestangen og skrap frøene ned i sjokoblandingen.
Riv i skallet fra appelsinene og tilsett kayennepepper. Pisk egg luftig i en bolle for seg. Mos de kokte bønnene godt for seg. Bland egg og sjokoblandingen forsiktig sammen. Bland inn de moste bønnene og ha i valnøtter til slutt. Legg bakepapir i en springform så det dekker godt over kanten. Hell i røra og pynt med tynne skiver av appelsinene. Stek kaken midt i ovnen i en liten time.

torsdag 7. april 2011

Nye fredagsformiddager på kjøkkenet her!

















Siste fredagsformiddag med kokkelering og matfabuleringer i morgen - og jeg er allerede lei meg for at det er slutt. Det har vært noen fine uker med fine folk, mye god mat og gode samtaler, så jeg har bestemt meg for å holde kjøkkendøren åpen 5 fredager til fram til sommeren for flere folk og flere muligheter!

Send meg en e-post og se i kolonnen til venstre for mer info og påmelding!

Lansering av Frokost!























Onsdag 27. april kl. 19.00 markeres lanseringen av rykende ferske "Frokost" på Sound of Mu i Markveien 58 i Oslo! Her blir det smakebiter, boksalg, signering, noen verdige ord og en stor skål for at "Bønner og Linser" endelig har fått en lillesøster!

"Frokost" er tenkt som inspirasjon til en alternativ start på dagen, og byr på tips og oppskrifter til deilige og næringsrike måltider - i hovedsak fri for gluten, kumelksprodukter, sukker, gjær og tilsetningsstoffer. Boken er dessuten en oppfordring til å spise økologisk og rettferdig, med respekt for jorda vi lever på og de menneskene som produserer maten vi lever av.

Velkommen!