arbeider fra et kjøkken

Fredag - fortsatt yndlingsdagen!

2012-03-08T15:22:00.001+01:00

Hver fredag lærer jeg noe nytt på kjøkkenet mitt - av erfaringer vi gjør oss sammen, nye oppdagelser, egne feilberegninger og ikke minst berikende innspill fra entusiastiske, ivrige og kunnskapsrike fredags-kokkelanter! Sitrusmassasje har blitt et selvfølgelig innslag her, og bidrar til at fredags formiddagen stadig er et høydepunkt i min arbeidsuke.

Vi er mange glade kokkelanter som samles rundt gode råvarer, og det er bestandig plass til flere - kom da vel!

Ta en titt her for mer informasjon og påmelding.

Velkommen skal du være - med og uten innspill!

Flere lørdagskurs utover våren!

2012-02-20T23:58:00.001+01:00

Mars-kurset ble fort fylt opp, og etter stor iver og pågang, har jeg ryddet vei for to lørdagskurs til denne våren:

28. april og 12. mai er det åpent for to nye dager i matgledens tegn - og du er hjertelig velkommen!

Gjennomgangstema for kurs-dagen er bærekraftig matglede, og på menyen står fantastisk velsmakende, velgjørende, vill, vakker, vidunderlig og veldig enkel mat for alle kroppens sanser.

Vi skal skjære, skylle, smake, smatte, morte, mumse, motivere, mmm...e, leke, lytte, overraske, oppdage, eksperimentere, demonstrere, fantasere, se, le, dele og nyte. Sammen med en håndfull skjønne mennesker (slik blir det hver gang), skal vi boltre oss i frodige, fristende og friske, økologiske råvarer - fortrinnsvis uten gluten, meieriprodukter, hvitt sukker, gjær og tilsetningsstoffer. Og vi skal snakke om hvorfor vi velger nettopp disse ingrediensene og hvordan de gjør oss godt.

Når så er gjort, tenner vi i peisen, skjenker vin i glassene, setter de kosteligste retter på bordet og inviterer deres nærmeste til en smake-fest de sent vi glemme!

Kurset starter kl 11.00, vi setter oss til bords med gjestene våre kl 18.00 - ved peisen eller under eika - og blir sittende så lenge lysene brenner.

Har du selv lyst på en slik dag, kjenner du noen som kunne ønske seg det, eller vet du om noen som trenger det?

Send meg en mail eller ring 411 02 995 for påmelding og info!

Kurset koster 1750,- og inkluderer alle råvarer og festmiddag til deg og en gjest. Påmelding til kurset 28. april innen 30 mars, og innen 13. april til kurset 12. mai. Obs! Det er begrenset med plasser på disse kursene.

Helgekurs på kjøkkenet lørdag 10.mars!

2012-01-31T21:35:00.012+01:00

Vårens først helgekurs går av stabelen lørdag 10. mars, og du er hjertelig velkommen! Gjennomgangstema for dagen er bærekraftig matglede, og på menyen står fantastisk velsmakende, velgjørende, vill, vakker, vidunderlig og veldig enkel mat for alle kroppens sanser.

Gjennom denne dagen skal vi skjære, skylle, smake, smatte, morte, mumse, motivere, mmm...e, leke, lytte, overraske, oppdage, eksperimentere, demonstrere, fantasere, se, le, dele og nyte. Sammen med en håndfull skjønne mennesker (slik blir det hver gang), skal vi boltre oss i frodige, fristende og friske, økologiske råvarer - fortrinnsvis uten gluten, meieriprodukter, hvitt sukker, gjær og tilsetningsstoffer. Vi skal snakke om hvorfor vi velger nettopp disse ingrediensene og hvordan de gjør oss godt.

Og når så er gjort, tenner vi i peisen, skjenker vin i glassene, setter de kosteligste retter på bordet og inviterer deres nærmeste til en smake-fest de sent vi glemme!

Kurset starter kl 11.00, vi setter oss til bords med gjestene våre kl 18.00 og blir sittende så lenge det er fyr på peisen og lysene brenner.

Har du selv lyst på en slik dag, kjenner du noen som kunne ønske seg det, eller vet du om noen som trenger det?

Send meg en mail eller ring 411 02 995 for påmelding og info!

Kurset koster 1750,- og inkluderer alle råvarer og festmiddag til deg og en gjest. Påmelding innen 24. februar. Obs! Det er begrenset med plasser på dette kurset.

Dagens lesning er hentet fra New York Times Magazine!

2012-01-31T09:02:00.001+01:00

Les denne inspirerende og nydelige artikkelen om Jonathan Safran Foers vei til vegetarianismen:

THE FOOD ISSUE Against Meat By JONATHAN SAFRAN FOER Published: October 11, 2009 Changing what we eat and letting tastes fade from memory create a kind of cultural loss, a forgetting.

Bestandig lengsel og villvin-svaberg!

2012-01-30T14:22:00.000+01:00

Dette mesterlige stykke poesi varmet jeg meg på i morges - og dagens hilsen fra kjøkkenet her, er å vise dere vei til dikteren Therese Bøhn og hennes samling "Etterbilder".

Løp til en bokhandel nær deg, til et bibliotek eller bestill boken på en nettbokhandel - boken finnes kun i et begrenset opplag som snart er slutt - så nøl ikke!

Vårens kokkeleringer er i gang!

2012-01-25T13:30:00.082+01:00

Da er fredagskjøkkenet åpnet for vårens kulinariske eventyr - og du er hjertelig velkommen! Hver fredag framover våren lager vi vidunderlig velsmakende og velgjørende mat av struttende gode råvarer mellom kl 10.30 og 14.30. Menyen vil folde seg ut etter råvaretilgang, inspirasjon herfra og derfra, innfall, innspill og ønsker fra dere som er på kjøkkenet sammen med meg.

Kom og oppdag hvorfor fredagen er blitt høydepunktet i min arbeidsuke!

Du trenger ingen forkunnskaper, heller ikke være spesielt dreven på kjøkkenet, bare lysten og nysgjerrig på næringsrik og ordentlig mat! Kanskje blir du med på å utvikle vårens mest fullkomne suppe, årets tapenade, verdens villeste salat, et superoptikjempefenomenalistisk knekkebrød med bare lure ting oppi? Helt sikkert er det i hvert fall at du vil oppleve og dele mat- og livsglede sammen med andre utrolig hyggelige folk i uhøytidelige og lekne rammer - foran peisen (nå har feier'n vært her også!) og ... etter hvert under eika.

I vår som i høst opererer jeg på klippekort-basis, slik at du kan komme når du har anledning og føler for det:

5 klipp koster 2000,-
3 klipp koster 1500,-
1 klipp koster 550,-

Inviter gjerne med en venn, gå sammen om å spleise på et kort, gi noen klipp i gave til en som kunne ha glede av det eller ønsk deg et klipp eller flere!

Send meg en mail eller ring 411 02 995 for påmelding og info!

Kjøkkenet åpner for nye Fredagskokkeleringer våren 2012!

2012-01-09T12:54:00.003+01:00

Fredag 20. januar åpner kjøkkenet for nye fredagskokkeleringer og du er hjertelig velkommen! Vi starter 10.30 og holder på til ca 14 med å lage og eksperimentere med skikkelige råvarer som gjør godt for kropp og gane, skinn og sinn! Med få unntak er kjøkkenet åpent hver fredag formiddag hele våren.

Her kan du lese litt fra høstens kokkeleringer.

Det kreves ingen forkunnskaper eller tidligere erfaringer fra mitt kjøkken for å delta - dette er en løs formiddagskokkelering som er ment å skulle inspirere til både matlagning og fabulering rundt livets vesentligheter - i all overdådig enkelhet.

I vår som i høst opererer jeg på klippekort-basis, slik at du kan komme når du har anledning og føler for det:

5 klipp koster 2000,-
3 klipp koster 1500,-
1 klipp koster 550,-

Inviter gjerne med en venn, gå sammen om å spleise på et kort, gi noen klipp i gave til en som kunne ha glede av det eller ønsk deg et klipp eller flere!

Send meg en mail eller ring 411 02 995 for påmelding og info!

Godt nytt år og nye gode muligheter!

2012-01-04T14:16:00.000+01:00

En salig lang og lat ferie er omsider et tilbakelagt stadium, og jeg har forlengst begynt å bygge meg opp en glupsk apetitt på nye horisonter. Denne våren skjer det mye på mat-fronten for meg, og jeg håper mange vil være med på moroa! Fredagskokkeleringene fortsetter fra 20. januar, det blir et par helgekurs i løpet av semesteret, ny bok er i støpeskjeen og i slutten av februar planlegger jeg en kulinarsik kurs-reise til Marokko - hvis jeg får med meg en gjeng på det. Alle kurs og annen aktivitet blir presentert her med flere detaljer om kort tid. Med dette ønsker jeg alle et sprakende godt nytt år, og hjertelig velkommen til kjøkkenet mitt!

Riktig god jul!

2011-12-27T23:09:00.000+01:00

Takk for alle gode samlinger her på kjøkkenet mitt i høst! Det har vært en berikelse å få kokkelere og fabulere om mat og livet med så mange fantastisk flotte mennesker. Jeg ønsker dere hver i sær en salig god jul og en strålende flott inngang i det nye året! Og så håper jeg å få se mange av dere igjen når vårsemesteret tar til.

Siste tre fredagskokkeleringer før jul

2011-11-21T11:30:00.000+01:00

Da nærmer seg sesongen ubønnhørlig slutten, og det er bare tre åpne fredager her på kjøkkenet mitt før jul - 25. november, 9. desember og siste gang 16. desember, som vi fyller med julegaver på krukker og glass. Da blir det selvsagt også fyr på peisen og noe ekstra godt i koppen. Det er fortsatt plass til flere, så kom gjerne innom én, to eller tre ganger! 3-klipp for 1000,- eller innom for 400,- frem til jul.

Takk flotte 12-åringer!

2011-10-23T13:55:00.001+02:00

Et maraton-kurs med en gjeng flotte 12-åringer og 10 forskjellige retter gjorde denne helgen til noe utenom det vanlige på mitt kjøkken. De unge kokkene var ivrige, interesserte og hardt arbeidende fra tidlig på formiddagen og helt fram til vi kunne ønske deres øvrige familiemedlemmer velkommen til vakkert dekket bord og et deilig måltid utpå ettermiddagen.

På menyen sto blant annet Englebarn, rosmarinpuré, knekkebrød, Elefantbønner med ovnsbakte cherrytomater, forkjølelses-smoothie, persillefeta, grønnkålpesto og bokhvetepannekaker med lønnesirup. Og da festen var slutt og gjestene hadde takket for seg, var det hverken smitt eller smule igjen på fatene.

Velkommen igjen!

Velkommen til Ungdoms-kokekurs!

2011-09-21T18:09:00.000+02:00

Lørdag 22 oktober fra kl 12 - 17 er kjøkkenet her åpent for lære- og lekelystne unge kokker mellom 12 og 17 år!

Kurset passer for alle matglade, og nysgjerrige unge mennesker som vil lære seg å lage sunn og god mat fra bunnen. Det er ikke nødvendig å ha mye erfaring fra kjøkkenbenken fra før.

Vi skal blant mye godt lage masse deilige smoothier, kjernesunt og lettlaget knekkebrød, herlig og supergodt hjemmelaget pålegg, ovnsbakte lekkerier du kan imponere resten av familien med til søndagsmiddagen, og selvsagt blir det noen skikkelig saftige og deilige søtsaker du kan spise med god samvittighet (og kanskje noe annet til).

Og når vi har laget ferdig all den deilige maten, kan du invitere resten av familien din på smakefest!

Kurset foregår på mitt kjøkken i Løkkeveien 2 på Nesodden og koster 750,- kroner (alle råvarer inkludert).

Send meg en e-post for påmelding og spørsmål!

Ukens absolutte høydepunkt for meg!

2011-09-19T23:47:00.002+02:00

Fredagsformiddagene peker seg etter hvert helt klart ut som et deilig høydepunkt i min brokete uke - når benken er skurt og det samler seg ulike kokker på kjøkkenet mitt for å leke og eksperimentere, smake, lukte, nyte, le og lære.

Sist fredag startet vi med en tur i kjøkkenhageflekken min, en irrgrønn grønnkål-melon-smoothie og to hummus-varianter. Søte, friske fiken forvandlet vi til himmelsk rosa syltetøy som vi nøt på frø-spekkede knekkebrød med chêvre.

Og som alltid, disse fredags formiddagene, var det sol under eika, og vi lot helgen sige inn på oss til fuglesang og en Petit Chablis. Er det noe rart jeg gleder meg til å gå på jobb på fredag?

Får du lyst til å komme og være sammen med oss, er det fortsatt hjerterom, og enda mange fredager igjen å kokkelere!

Send meg en mail for mer info og påmelding!

Nytt helgekurs 23-24 september!

2011-09-13T21:33:00.001+02:00

Nytt helgekurs går av stabelen fredag 23. september - lørdag 24. september. På menyen står nyttig, fantastisk god og bærekraftig mat laget av grønnsaker, frukt, bønner, linser, røtter, nøtter, bær, urter og blomster. Maten vi lager vil være basert på gode, rene og økologiske råvarer, og vi vil hovedsaklig lage mat uten sukker, kumelksprodukter, gluten og gjær.

Fredagen starter vi kl. 18.00 og holder på til 22.00 for så å møtes igjen lørdagen kl. 11.00 og avslutte med et festmåltid i 18-tiden som dere kan invitere deres respektive til å være med på.

Send meg en e-post for mer info og påmelding!

Kurset foregår på mitt kjøkken i Løkkeveien 2 på Nesodden og koster 2500,- og inklusive alle råvarer.

Fredagskokkeleringene i gang!

2011-09-10T17:40:00.001+02:00

Da er det fredagsliv og røre på mitt kjøkken hver fredag formiddag fra 10.30 til 13.30 utover høsten. Og det hakkes, skrelles, mortes, braser og putrer av sesongens råvarer. Vi har plukket litt i den delen av kjøkkenhagen jeg har greid å holde unna både snegler og rådyr, og i går lagde vi både grønn melon-cocktail med grønnkål og mynte, og dagens særdeles vellykkede quinotto-eksperiment nøt vi i solen og lot helgen sige godt innpå oss.

Det er fortsatt plass til et par til, så det er bare å hive seg på og få et klippekort til resten av sesongens kokkeleringen her ute! Gi bort et kort i gave til en du synes trenger det, eller spleis på et med en god venn du har lyst til å gjøre noe hyggelig samme med - eller unn deg selv noen timer i leken og innfallenes grønne vold - du kommer de gangene det passer for deg!

Send meg en mail hvis du vil melde deg på eller spørre om noe.

Hjertelig velkommen skal alle som finner veien hit være!

Lykken et øyeblikk i hånden.

2011-09-10T16:22:00.002+02:00

Så enkel kan lykken se ut - og så dyrebart kort varer den. Ett øyeblikk, bare. Og vips var vår lille sommer snart en fortelling om alt vi gjorde og smakte og så, og like snart surrer drømmene om neste år og hva vi da skal rekke å nyte før det brått er slutt på ny.

Nå ligger de siste kjøttfulle perlene som prydet morelltreet vårt på forsommeren og bader i en hvit akevitt fra en jul som var. Ringen sluttes når dette året er på hell, og de høytidsrøde sommerbærene har trukket i festskrud. Da slipper jeg løs drømmer og solskinn på glass, og føler meg uendelig rik!

Helgekurs 2. - 3. september!

2011-07-29T16:18:00.004+02:00

Høstens første helgekurs går av stabelen fredag 2. september - lørdag 3. september. På menyen står nyttig, fantastisk god og bærekraftig mat laget av grønnsaker, frukt, bønner, linser, røtter, nøtter, bær, urter og blomster. Maten vi lager vil være basert på gode, rene og økologiske råvarer, og vi vil hovedsaklig lage mat uten sukker, kumelksprodukter, gluten og gjær.

Fredagen starter vi kl. 18.00 og holder på til 22.00 for så å møtes igjen lørdagen kl. 11.00 og avslutte med et festmåltid i 18-tiden som dere kan invitere deres respektive til å være med på.

Send meg en e-post for mer info og påmelding!

Kurset foregår på mitt kjøkken i Løkkeveien 2 på Nesodden og koster 2500,- og inklusive alle råvarer.

Fredagskokkeleringer høsten 2011.

2011-07-29T15:58:00.001+02:00

Fredag 2. september starter Fredagskokkeleringene opp igjen på kjøkkenet mitt. Hver fredag formiddag hele høsten, fra 10.30 til 13.30 lages det god, nyttig, ny, bærekraftig, spennende og morsom mat her, og er du nysgjerrig, sulten, lysten og leken, enten du har laget mye mat før eller er helt grønn ved kjøkkenbenken, er du er hjertelig velkommen til å være med!

Send meg en mail for mer info og for å melde deg på her!

Klippekort for 5 fredager koster 1500,- og inkluderer råvarene vi bruker.

Til ungdommen, 22.07.2011.

2011-07-29T15:19:00.004+02:00

I dyp sorg og uendelig stor respekt takker jeg for deres mot og kjærlighet.

Strandkrabbe-sesongen er åpnet ...

2011-06-09T23:45:00.008+02:00

... og det er fortsatt noen ledige plasser igjen på sommerkurs i Bohuslän!

Da jeg var liten hadde jeg det som aller best hvis jeg kunne ligge med nesa mot vannspeilet over en bryggekant, beina i været bak meg og kjenne at solen brant varmt i nakken og korsryggen. Jeg klødde myggestikk på leggen med storetåa og holdt intenst øye med landskapet der nedenfor, under haken og de ru plankene som luktet sjø og fisk. På grunna sto det en bøtte med vann og tang og stein, knuste blåskjell og et ulikt antall krabber i varierende størrelser og farger. Tiden og verden sto stille, alt som fantes var tang-universet under meg, klukkelydene og store, fete, kjøttfulle skjell, salt og terner. Aldri ble jeg lei - og er det ennå ikke. Hvis jeg skal forestille meg en idealpositur og en fordringsløs syssel, er dette et av de første og kjæreste bildene som dukker opp, og jeg finner stadig vekk påskudd for å legge meg langflat på magen med et snøre i tang.

Krabbene jeg fisket opp i barndommen havnet som oftest på sjøen igjen mot slutten av dagen, bare en sjelden gang lot de voksne seg overtale til å la oss ta dem med opp til huset og den store gryta med det kokende vannet. Etter at vi hadde pirket bort alt vi syntes så ekkelt ut og alt vi var blitt advart mot å spise, var det bare klørne igjen, og dem satt vi lenge og suttet på og mente at mmmm .... selvfangst var det beste som fantes. Og det synes jeg fortsatt, men nå vet jeg heldigvis bedre enn å pirke bort alt det som gir smak til verdens beste fjæresuppe. En bøtte full av strandkrabber er et perfekt og eksklusivt utgangspunkt for en suppekraft du kan utbrodere etter tilgang og innfall. Sist helg ble den til med hvitløk, safran, chili, hvitvin og thaibasilikum, noen kongereker oppi og gode venner rundt forsommerbordet - og sesongen var åpnet!

Mer suppe og mye annen godis skal det bli i løpet av sommeren - snart står den ville svarthyllen i blomst på øya, og da lager jeg midsommerpannekaker på stilk. Og i år skal jeg bli venner med skvallerkålen og la den bli pesto til smørmyke englebarn-bønner.

12. - 15. juli kan du være med på dette og mere til i Bohuslän hvor jeg holder kurs med utgangspunkt i det vi finner i fjæra, i skogen og i bøkene "Bønner og linser" og "Frokost". Se her for mer info og påmelding.

Jord og bord - brune furer og grønn inspirasjon

2011-05-21T21:20:00.080+02:00

De siste årene har jeg tilbrakt størstedelen av sommeren hjemmefra, og en dag for noen uker siden måtte jeg konstaterte det sørgelige faktum at dette var alt som var igjen av min en gang nokså frodige lille kjøkkenhageflekk:

Ikke mye å sette på bordet og bli mett av, akkurat, selv om man ikke skal kimse av verken stikkelsbær, gressløk eller rabarbra, men denne våren har jeg kjent et voldsomt sug etter å utnytte den hageflekken jeg tross alt har - rett utenfor kjøkkendøren - til mer enn de grønne løk-tuene, peoner og andre forsommerblomster.

Etter at denne impulsen skjøt fram i bevisstheten min, og jeg bestemte meg for å lokke liv i de sovende sengene der ute som truer med å flate helt ut og hengi seg til plen-stadiet, har det florert av inspirasjonskilder.Blant dem var et kurs om økologisk og bærekraftig hagebruk jeg fikk muligheten til å være med på. En strålende solfylt torsdag nøt jeg å se og lytte til Gaia-gartner Marianne Leisner som har årelang erfaring og kunnskap om nettopp dette. Marianne lærte oss blant mange ting om kompostering, om alt mellom himmel og (i sær) jord vi kan bruke som gjødsel, å sette poteter under epletreet, å lage pinnebed, beskjæring, gode råd mot jordrotter, dyrking på avispapir, hvilke planter som trives sammen - og hvor, om å tage det man haver rundt seg - slik jeg ellers er sterk tilhenger av - og om det rørende konseptet insekt-hoteller. En enestående god grunn til å la alle gamle stabler med takstein og tørre planker, rot og skrot i skjul og kroker, vedpaller og kvisthauger i fred. Eller til å leke med pinner og hull, lage trygge mellomrom og skjulesteder for alle dem som har verdens viktigste jobb - å bære støv kloden rundt og pollinere alt som vokser. En perforert murstein og noen bambusrør er et perfekt utgangspunkt for et lite krypinn du kan henge under takskjegget på sydsiden eller et annet sted hvor det er tørt og lunt. Tre en snor gjennom et av de øverste hullene på midten og heng den opp på en krok.

For meg har hagerot fått en helt ny mening, og det er jeg Marianne og alle små fluer og bier evig takknemlig for - mine takpanne-stabler er heretter fredet, og europallene vi fikk ved på i vinter skal snart få nye oppgaver! Her - som så ofte ellers i livet - er det bare fantasien som setter grenser for hvordan vi kan skape innkvartering for pollen-heltene rundt oss. Har du ikke egen hageflekk, kan du være kreativ på balkongen, utenfor vinduet ditt eller du kan etablere hemmelige små pensjonater i byens parker.

På vei hjem fra dette fantastisk inspirerende kurset fikk jeg med meg noen småplanter fra en god venninne. Og med stiklingene fulgte håpet - det lysegrønne - om at det framover skal bugne av tomater, paprika, prydmalve og hibiskus i solveggen hos oss. Neste morgen våknet jeg tidlig, rastløs og før noen fikk sagt frokost, hadde jeg tømt kjøleskapet for noen gjenglemte poteter det hadde grodd små tykke, lyse haler på, lagt en sirkel våte aviser under det minste epletreet vårt, plassert de grodde rotfruktene i små hull jeg skar i papiret, og dekket alt sammen med en god favn tørt løv og gress-skjær. Innerst mot stammen la jeg et tykt lag av komposten fra i fjor og noen runde, gode stein-egg på toppen for å holde de små føttene på treet varme og ugress unna. Nå står det bedårende lille treet i fullt flor på tredje uken, og jeg er sikker på at det blomstrer ekstra vakkert og lenge i år som takk for den luksuriøse behandlingen. Så får vi se om potetplantene gjør nytten med å løse opp den hardpakkede jorda rundt treet og samtidig forsyne oss med noen knoller når det lir utpå sensommeren. Og innen den tid har jeg kanskje sådd dill til nypotetene, fått agurk på de små plantene jeg kjøpte på hagelagets vår-marked i går, dratt en makrell eller fem og invitert noen gode folk på jordeple-fest i hagen. Da skal vi smake oss fra jord til bord og kjenne oss overmåte heldige som får stelle en grønn flekk på denne vidunderlige planeten.

Sommerkokkelering i vakre Bohuslän 12-15 juli!

2011-05-06T16:12:00.022+02:00

12-15 juli kan du være med på kokkelering i fjæra, koke verdens beste strandkrabbesuppe med safran og vill gressløk, steke midsommerpannekaker med selvplukket hylleblomst, finne på sommerens deiligste bønnesalat, spise langsom frokost på "Palermo" og middag på svaberget mens solen går ned over Havstensfjord. Innimellom driver du med det du liker best og får lyst til akkurat da. Selv gleder jeg meg til bøkene som venter i bunker, yoga på gresset, rotur til skjæret, loppisbesøk, turer rundt øya, bål og mange, lange gode samtaler med mennesker jeg ikke vet hvem er ennå - kanskje en av dem er deg!

Dette skjer på en bitteliten øy i Uddevalla kommune, 2,5 timers kjøretur fra Oslo. Vi starter med lunsj tirsdag 12. juli og avslutter etter en lang frokost fredag 15. juli. All maten der imellom lager vi sammen, med utgangspunkt i det vi finner i fjæra, i skogen, i bøkene "Bønner og linser" og "Frokost" og det vi ellers måtte la oss friste av blant sesongens friske råvarer.

Kurset koster 3700,- og inkluderer kost og losji med sengetøy, alle råvarer vi bruker og eventuell henting ved bussholdeplass i Uddevalla, Torp.

Det er fortsatt noen få plasser igjen, så skynd deg hvis du vil være med på dette lille eventyret ...

Mer info og påmelding her!

Noen smakbiter fra helgekokkeleringen.

2011-05-04T10:27:00.006+02:00

Vårens siste helgekokkelering på Nesodd-kjøkkenet har gått av stabelen - like gøy og inspirerende for meg som alltid - og her er et par smakebiter fra den tettpakkede menyen vi jobbet oss gjennom:

Ettersom de fleste av kokkene som skulle tilbringe fredagskvelden på kjøkkenet sammen med meg kom rett fra jobb, lagde jeg en skål nødproviant av lettsaltede og ristede mandler, så de skulle holde ut å stå sultne over grytene med den virkelige kveldsmaten. Dette skjedde over middels sterk varme i en jernpanne med en bitteliten skvett god olivenolje. Mandlene kom oppi sammen med en teskje uraffinert havsalt, og det hele ble sakte gyllent mens den varme og salte mandelaromaen steg, og jeg stadig ristet fast og bestemt i pannen.

Lørdag morgen la vi noen sesong-sene dadler i varmt vann for å bligjøre og lokke fram et søtt og godt smil til mandelmelken som skulle ende opp i tynne glass som en drømmegrønn myntelassi.

Til lassien kjørte vi frisk, avskåret marokkansk mynte i blenderen med nysilt mandelmelk og de blide dadlene.

Tusen takk!

2011-04-28T22:52:00.001+02:00

Hjertens takk, alle som kom og gjorde lanseringen av "Frokost" til en minneverdig og staselig kveld - og takk for vidunderlige blomster og gaver av alle slag!

Lansering på Sound of Mu i kveld!

2011-04-27T12:55:00.003+02:00

"Frokost" ankom Forlagsentralen i går og er på vei til Markveien 58 for å feires i kveld.
Selv har jeg ikke sett den ennå, og er mer spent enn godt er!

Hallelujah!

2011-04-27T12:10:00.004+02:00

Et misbrukt og forslitt omkved, jeg vet, men det kommer av seg selv, og jeg greier ikke å stoppe det. Det kommer igjen, og igjen. Jeg hører meg selv utstøte det høyt og hemningsløst, og prøver å fylle det rommet som snart sprenges av uttrykkstrang med noe mindre svulmende og klisjefylt, ja simpelthen noe mindre, men det eneste som kommer ut av munnen min er nettopp denne lyden. For det er mer en lyd enn et ord, og jeg omdefinerer herved disse fire stavelsene vi uttaler som Ha-le-lu-jah og kaller dem ...-...-...-... (les: vellyd fylt til bristepunktet av salig takknemlighet).

Altså - jeg har spist Englebarn til frokost. ...-...-...-... !
Et par dusin varme, smørmyke, runde, tykke, vennligsinnede, forførende små kjeruber har lagt seg bløtt mellom tungen og ganen min som balsam fra hinsides oven.

Og disse himmelske øyeblikkene skyldes forberedelsene til kveldens feiring av "Frokost", en storstilt produksjon av Rosmarinpuré til miniatyrknekkebrødene som står i ovnen. Det hele startet i går ettermiddag da en stor pose (500 g) smørbønner (butter beans) ble lagt i en bolle vann for bløtlegging. Tidlig i morges helte jeg fra bløtleggingsvannet og la bønnene over i en stor, tykkbunnet kjele som jeg fylte med vann så det dekket bønnene med 4-5 cm, og satte på komfyren. Da det hadde kokt noen minutter, fjernet jeg alt det hvite skummet som hadde lagt seg på toppen, hadde 3 friske greiner rosmarin, 1 ss uraffinert Atlanterhavsalt og 2 dl olivenolje i gryten og skrudde ned varmen til putre-temperatur. Det hele småkokte en times tid mens resten av folket her gjorde seg i stand til dagens dont. Før jeg gikk ut for å høre trost og stær i bjørka, skrudde jeg av platen så de små håpefulle skulle få en stille stund i fred. Og det var da jeg kom hjem fra runden min at jeg plukket opp en øse full og lot meg forføre av de nyvåkne basunenglene. Jeg sier det igjen: ...-...-...- !

Da denne euforiske rusen hadde lagt seg en smule, løftet jeg alle smørbønnene med en hullsleiv over i en stor bolle og moste dem til en glatt og silkemyk krem med stavmikseren. Innimellom spedde jeg på med kokekraften. Så knuste jeg en god neve frisk rosmarin sammen med en liten ts uraffinert salt og en solo-hvitløk i morter til en jevn og grønn pasta som jeg blandet inn i bønnemosen. Så var det nedi med en liten prøveskje, og ...-...-... !

Rosmarinpuréen står nå på benken sammen med noen solide porsjoner Appelsintapenade, Persillefeta, Ostefri Pesto, Fikenmarmelade med valnøtter og en diger papirpose full av knøttsmå munnfull-knekkebrød og venter på en båt til byen i ettermiddag når de skal vise alle festdeltakerne på Sound of Mu at en frokost kan være så mangt.

Og du er fortsatt hjertelig velkommen!

Vil du sette snabel på Englebarna og lage Elefantbønner, finner du oppskriften på det og mange andre herligheter du kan lage med store hvite bønner i "Bønner og linser".

Plutselig en ledig plass på helgekurs 29-30 april!

2011-04-15T15:32:00.006+02:00

Gyllent kikert-godis til påskeferien!

2011-04-15T09:26:00.005+02:00

Kikerter er supermat - proppfulle av fullverdige proteiner, kobber, fosfor, mangan, jern og folat. De er fantastisk anvendelige og passer sammen med alle grønnsaker og urter, fisk, nøtter, røtter og frø.

Legg tørre kikerter i bløt over natten (eller arbeidsdagen), hell fra bløtleggingsvannet og skyll dem godt. Kok opp i en vid kjele og la ertene småkoke en times tid til de er møre. Har du latt kikertene spire et par døgn først, går det mye raskere å koke dem. Da smaker de enda mer, og næringsstoffene blir mer tilgjengelige for opptak i kroppen.

Vil du lage en rask og næringsrik varmrett av kikertene, freser du dem i en dyp panne med god olivenolje og en støtt blanding av en hel solohvitløk, 2 ts spisskummen og 1 ts grovt, uraffinert havsalt. Dryss over et par-tre ss hele sesamfrø med skall, og legg i skiver av godt skrubbete økologiske sitroner. Press over litt ekstra sitronsaft og dra noen drag med pepperkvernen. Server med en irrende grønn salat med honning-vinaigrette og minutt-dampet frisk asparges - kanskje et glass skummende kaldt øl eller en rik hvitvin - sett deg i solveggen, i fjæra, på balkongen, i parken, eller på trapp og kjenn at det endelig er vår!

Et knasende sprøtt og nyttig alternativ til potetgull og ostepop lager du lett ved å tørke godt bløtlagte kikerter på et håndkle, legge dem i en lagpanne med litt god olivenolje og en 1/2 ts salt. Bland alt sammen godt og sett det inn i varm (225 °C ) stekeovn. Etter ca. 20 minutter tar du dem ut og blander inn et par ss støtt spisskummen og en halv ts salt til. Sett dem inn i ovnen igjen i 10-20 minutter. La ertene bli kalde i pannen før du heller dem i en skål eller på et tett glass.

Nattens dronning i festdrakt

2011-04-10T20:10:00.013+02:00

Fredagens kursavslutningskake - Nattens dronning med sorte bønner, carobsirup og kayennepepper - og lørdagen gjentatt med dobbel dose svart sjokolade fra G & B og ekstra mye skall fra øko-appelsin. Og helt fri for mel og sukker. Need I say moore...?

Du trenger:

125 g smør
200 g rettferdig og økologisk mørk sjokolade
1 vaniljestang
2 knivsodder kayennepepper
2 økologiske appelsiner
1 dl carobsirup (johannesbrødfruktsirup - fra velassorterte innvandrerbutikker)
4-5 økologiske egg
400 g kokte sorte bønner, godt skylt og avrent
200 g grovt hakkede valnøtter

Sett stekovnen på 175 grader. Smelt smør og sjokolade forsiktig over vannbad eller i en tykkbunnet kjele. Del vaniljestangen og skrap frøene ned i sjokoblandingen.
Riv i skallet fra appelsinene og tilsett kayennepepper. Pisk egg luftig i en bolle for seg. Mos de kokte bønnene godt for seg. Bland egg og sjokoblandingen forsiktig sammen. Bland inn de moste bønnene og ha i valnøtter til slutt. Legg bakepapir i en springform så det dekker godt over kanten. Hell i røra og pynt med tynne skiver av appelsinene. Stek kaken midt i ovnen i en liten time.

Nye fredagsformiddager på kjøkkenet her!

2011-04-07T14:54:00.010+02:00

Siste fredagsformiddag med kokkelering og matfabuleringer i morgen - og jeg er allerede lei meg for at det er slutt. Det har vært noen fine uker med fine folk, mye god mat og gode samtaler, så jeg har bestemt meg for å holde kjøkkendøren åpen 5 fredager til fram til sommeren for flere folk og flere muligheter!

Send meg en e-post og se i kolonnen til venstre for mer info og påmelding!

Lansering av Frokost!

2011-04-07T14:29:00.007+02:00

Onsdag 27. april kl. 19.00 markeres lanseringen av rykende ferske "Frokost" på Sound of Mu i Markveien 58 i Oslo! Her blir det smakebiter, boksalg, signering, noen verdige ord og en stor skål for at "Bønner og Linser" endelig har fått en lillesøster!

"Frokost" er tenkt som inspirasjon til en alternativ start på dagen, og byr på tips og oppskrifter til deilige og næringsrike måltider - i hovedsak fri for gluten, kumelksprodukter, sukker, gjær og tilsetningsstoffer. Boken er dessuten en oppfordring til å spise økologisk og rettferdig, med respekt for jorda vi lever på og de menneskene som produserer maten vi lever av.

Velkommen!